تشخیص مولکولی کمپیلوباکتر در گوشت گاو شهرستان اورمیه به روش Nested-PCR

انفرادی, احمد; رضاوردی نژاد, مهدی

doi:10.22034/jahid.2025.2055606.1053

تشخیص مولکولی کمپیلوباکتر در گوشت گاو شهرستان اورمیه به روش Nested-PCR

نوع مقاله : مقالات کوتاه

نویسندگان

احمد انفرادی ¹

مهدی رضاوردی نژاد ²

¹ دانشگاه ارومیه، دانشکده دامپزشکی، گروه میکروبیولوژی، ارومیه، ایران

² 1- دانشگاه ارومیه، دانشکده دامپزشکی، گروه میکروبیولوژی، ارومیه، ایران

10.22034/jahid.2025.2055606.1053

چکیده

کمپیلوباکتر یکی از شایع‌ترین عوامل گاستروآنتریت باکتریایی در سطح جهانی به شمار می‌آید و به دلیل ظرفیت بالای آلودگی و انتقال آن از طریق غذا، به ویژه گوشت‌های قرمز، توجه ویژه‌ای را به خود جلب کرده است. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی شیوع باکتری‌های کمپیلوباکتر در نمونه‌های گوشت گاو جمع‌آوری‌شده از شهرستان ارومیه انجام شد. در این پژوهش، 30 نمونه از گوشت گاو به‌طور تصادفی از قصابی‌های مختلف در سطح شهرستان ارومیه در سال 1402 جمع‌آوری و تحت آزمایش‌های مولکولی قرار گرفتند. برای استخراج DNA از نمونه‌های گوشت مورد بررسی استفاده شد و به‌منظور شناسایی جنس کمپیلوباکتر، از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز آشیانه‌ای (Nested-PCR) بر پایه ژن 16S rRNA بهره گرفته شد. این روش به ما این امکان را داد که با دقت بالا وجود باکتری‌های کمپیلوباکتر را شناسایی کنیم و به تشخیص گونه‌های مختلف آن‌ها بپردازیم. نتایج نشان داد که از مجموع 30 نمونه گوشت گاو، 4 نمونه (معادل 13 درصد) به باکتری کمپیلوباکتر آلوده بودند. این یافته‌ها بیانگر این هستند که گوشت گاو می‌تواند نقش قابل توجهی در اپیدمیولوژی و شیوع باکتری کمپیلوباکتر در شهرستان ارومیه داشته باشد. شیوع نسبتا بالای کمپیلوباکتر در گوشت گاو، موید این نکته است که این حیوانات به‌عنوان مخازن احتمالی کمپیلوباکتر عمل می‌کنند و در نتیجه باید توجه بیشتری به منابع آلودگی و راه‌های انتقال این باکتری به انسان معطوف گردد. از آن‌جایی‌ که کمپیلوباکتر به ویژه از طریق مصرف گوشت‌های نپخته و آلودگی‌های ناشی از عدم رعایت بهداشت در فرآوری گوشت منتقل می‌شود، این نتایج ضرورت انجام مطالعات وسیع‌تر در زمینه شناسایی و کنترل این باکتری را بیش از پیش روشن می‌سازد. علاوه بر این، اتخاذ راهکارهای مناسب برای کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ناشی از کمپیلوباکتر در جامعه، می‌تواند به کاهش شیوع گاستروآنتریت کمک کند و سلامت عمومی را بهبود بخشد. در نهایت، برای دستیابی به نتایج موفق در این راستا، نیاز به همکاری بین‌ رشته‌ای و توجه به جنبه‌های بهداشتی، محیط زیستی و اقتصادی این مسئله وجود دارد.

کلیدواژه‌ها

کمپیلوباکتری

گوشت گاو

واکنش زنجیره‌ای پلیمراز آشیانه‌ای

موضوعات

باکتری شناسی

عنوان مقاله English

Molecular Detection of Campylobacter in Beef from Urmia County Using Nested-PCR

نویسندگان English

Ahmad Enferadi ¹

Mahdi Rezavedinejad ²

¹ Department of Microbiology, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran

² Department of Microbiology, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran

چکیده English

Campylobacter is considered one of the most common causes of bacterial gastroenteritis worldwide, and due to its high potential for contamination and transmission through food, especially red meats, it has garnered significant attention. The present study aimed to assess the prevalence of Campylobacter bacteria in beef samples collected from Urmia County. In this research, 30 beef samples were randomly collected from various butcher shops in Urmia County in the year 2023 and subjected to molecular testing. DNA was extracted from the analyzed beef samples, and to identify the genus Campylobacter, the Nested-PCR method based on the 16S rRNA gene was employed. This technique allowed us to accurately identify the presence of Campylobacter bacteria and differentiate between its various species. The results indicated that out of the 30 beef samples tested, 4 samples (equivalent to 13%) were contaminated with Campylobacter bacteria. These findings suggest that beef can play a significant role in the epidemiology and prevalence of Campylobacter in Urmia County. The relatively high prevalence of Campylobacter in beef supports the notion that these animals act as potential reservoirs for the bacteria, and therefore, greater attention must be directed towards sources of contamination and routes of transmission to humans. Since Campylobacter is primarily transmitted through the consumption of undercooked meats and contamination resulting from a lack of hygiene during meat processing, these results underscore the necessity for broader studies focused on identifying and controlling this bacterium. Furthermore, implementing appropriate strategies for controlling and preventing Campylobacter-related diseases in the community can help reduce the incidence of gastroenteritis and improve public health. Ultimately, achieving successful outcomes in this regard requires interdisciplinary collaboration and consideration of the health, environmental, and economic aspects of this issue.

کلیدواژه‌ها English

Campylobacter

beef

nested polymerase chain reaction

1. Mostafavi, E., and Asmand, M. (2012). Trend of brucellosis in Iran from 1991 to 2008. 20133003975.

2. Zhang, Q., Zhang, J.I.N., Zhang, J., Xu, D.U.O., Li, Y., Liu, Y., Weng, P. (2021). Antimicrobial effect of tea polyphenols against foodborne pathogens: A review. Journal of food protectio, 84(10):1801-1808.

3. Gilbert, Maarten J., Duim, B., Van der Graafvan Bloois, L., Wagenaar, J.A., Zomer, A.L. (2018). Homologous recombination between genetically divergent Campylobacter fetus lineages supports host-associated speciation. Genome Biology and Evolution, 10(3), 716- 722.

4. Khan, I.U., Hill, S., Nowak, E., Palmer, M.E., Jarjanazi, H., Lee, D.Y., Edge, T.A. (2013). Investigation of the prevalence of thermophilic Campylobacter species at Lake Simcoe recreational beaches. Inland aters, 3(1), 93-10.

5. Abd El-Ghany, W. A. (2019). One health approach of campylobacteriosis in Egypt: An emerging zoonotic disease. The Journal of Infection in Developing Countries, 13(11), 956-960.

6. Nasiri, D., & Motalebi, A. (2019). Investigation of campylobacter jejuni caused by Guillain-Barré syndrome in poultry meat and edible offal’s. Journal of Advanced Biomedical Sciences, 9(3), 1675-1681.

7. Bricker, B. J. & Halling, S. M. (1994) Differentiation of Brucella abortus bv. 1, 2, and 4 Brucella melitensis, Brucella ovis, and Brucella suis bv. 1 by PCR. Journal of Clinical Microbiology 32, 2660-2666.

8. Friedman, C.R., Neimann, J., Wegener, H.C., Tauxe, R.V. (2000) In: American Society for Microbiology, Campylobacter. Nachamkin, I., Blaser, M.J. (eds.). (2nd ed.) Washington, DC. p. 121-138.

9. Frost, J.A. (2001) Current epidemiological issues in human campylobacteriosis. Journal of Applied Microbiology Symposium Supplement. 30: 85S-95S.

10. Taremi, M., Soltan Dallal, M.M., Gachkar, L., Moez Ardalan, S., Zolfagharian, K., Zali, M.R. (2006). Prevalence and antimicrobial resistance of Campylobacter species isolated from retail raw chicken carcasses and beef meat. International J. Food microbiology, 108: 401-403.

11. Brown, P.E., Christensen, O.F., Clough, H.E., Diggle, P.J., Hart, C.A., Hazel, S., Kemp, R., Leatherbarrow, A.J.H., Mooke, A., Sutherst, J., Turner, J., Williams, N.J., Wright, E.J., French, N.P. (2004) Frequency and spatial distribution of environmental Campylobacter spp. Appl Environ Microbiol. 70: 6501-6511.

12. Gunther, N.W., Chen, C.Y. (2009) The biofilm forming potential of bacterial species in the genus Campylobacter. Food Microbiol. 26: 44-51.

13. Arritt, F.M., Eifert, J.D., Pierson, M.D., Sumner, S.S. (2002) Efficacy of Anti microbials against Campylobacter jejuni on Chicken Breast Skin. J Appl Poult Res. 11: 358-366.

14. Kozacinski, L., Hadziosmanoviv, M., Zdolec, N. (2006) Micobiological quality of poultry meat on the Croatian market, Vetrinarski Arhiv. J Facul Vet Med. 76: 305-13.

15. Al- Dughaym, A., Al- Tabari, G. (2010) Safety and quality of some chicken meat products in AlAhsa markets- Saudi Arabia. J Biologic Sci.17: 37-42.

16. Khalifeh Gholi, M. (2004). Prevalence of Aeromonas and Campylobacter jejuni on retail broiler chicken carcasses and red meat in butcheries of Tehran. MSc. Thesis, Faculty of hygiene, Tehran University of Medical Sciences [In Farsi].

17. Rahimi, E., Momtaz, H., Hemmatzadeh, F. (2008). The prevalence of Escherichia coli O 157: H7, Listeria monocytogenes and Compylobacter spp. on bovine carcasses in Isfahan, Iran. Iranian Jourmal of Veterinary Research, 9 (4): 365-370.

18. Rahimi, E., Momtaz, H., Nozarpour, N. (2010b). Prevalence of Listeria spp., Campylobacter spp. and Escerichia coli O157: H7 isolated from camel carcasses during processing. Bulgarian Journal of Veterinary Medicine, 13(3): 179-185.

19. Rahimi, E., Ameri, M., Kazemeini, H.R. (2010a). Prevalence and Antimicrobial Resistance of Campylobacter Species lsolated from Raw Camel, Beef, Lamb, and Goat Meat in Iran. Foodborne pathogens and Disease, 7(4): 443-447.

20. Havaii, S.A., Pishva, E., Tabibian, A., Rabbani, M., Haghshenas, F., and Narimani, T. 2007. Prevalence of Campylobacter jejuni and coli isolated from poultry meat Cytolethal distending toxin-producing cell culture method in Isfahan. Iranian journal of Medical Microbiology. 3: 17-23 (In Persian).